供应糖醋鲤鱼焙面—新乡市长垣县老侯家归芪滋补烩面馆详细内容
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南开封当地一道着名的汉族传统名菜,是新乡市长垣县老侯家归芪滋补烩面馆从地道开封名菜引进过来的,进而迅速成为本店的一大特色,广受广大朋友赞赏,也是“豫菜**名菜之一”。欢迎广大朋友前来品尝。
"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一,久负**。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:当时制作"龙须面"。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。
“糖醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。
“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸,酸中微咸。 据《如梦录》载:明代开封每逢农历二月初二,所谓“龙抬头“之日,"筵客吃龙须面,节礼送面",为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,称之为“龙须面“。起初面用水煮食,后来,不断改进,过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。
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主要经营以归芪滋补烩面为主打,兼营冷热菜肴二百余种。
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